Matt Perger 以圍繞異常細研磨的、看似簡單的 V60 贏得 2012 世界沖煮大賽冠軍。在 12g 細研磨咖啡上(1:16.7、97°C、200g)以 50g 悶蒸並像盜賊一樣攪拌,再將 50g 與 100g 從中心向外螺旋注入。穩穩輕敲一下讓粉床平整,整個表面便會同時均勻下流——無需 Rao spin。Perger 刻意細磨,是因為粗顆粒的大部分表面積被隱藏、萃取不均。約 2 分 20 秒即得到明亮、乾淨且帶甜感的一杯。
| 時間 | 注水 | 備註 | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 50ml | BloomPour 50g for bloom and stir vigorously. Wait 30 seconds. | 25% |
| 0:30-1:00 | 50ml | 2nd PourPour 50g in an outward spiral. Wait 30 seconds. | 50% |
| 1:00-1:20 | 100ml | 3rd PourPour remaining 100g using the same outward spiral. | 100% |
| 1:20-2:00 | - | DrawdownWait for complete drawdown. Total ~2:20. | 100% |