2019 韓國沖煮大賽冠軍 Jung Hyung-yong 以「一杯咖啡的誕生過程」為主題構建流程。在 Hario V60 陶瓷上,用哥斯大黎加 Cordillera de Fuego 厭氧日曬 18g(Ikawa 烘焙、中淺烘),以 93°C 沖煮 280g(1:15.5),分三次每隔 30 秒注水,最後一段以中心為主,並在 2 分 20~45 秒之間移走濾杯,總計約 2 分 45 秒。克制的分段注水讓杯子保持乾淨,同時展現厭氧處理狂野而果香的個性。
| 時間 | 注水 | 備註 | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:40 | 50ml | BloomPour 50g, then bloom for 40 seconds. | 18% |
| 0:40-1:10 | 85ml | 1차 주입Pour to 135g total. | 48% |
| 1:10-1:40 | 80ml | 2차 주입Pour to 215g total. | 77% |
| 1:40-2:45 | 65ml | 3차 주입Pour to 280g total. Extraction complete at 2:45. | 100% |