The Barn (베를린) 공식 케멕스 레시피. 추출 타이밍보다 맛을 우선. 30초 간격 원형 주수.
| 시간 | 주수 | 노트 | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:15 | - | Rinse Filter종이 필터를 적신 후 헹군 물은 버립니다. | 0% |
| 0:15-0:45 | 62ml | Bloom커피 가루가 덮이도록 강하게 붓습니다. 95°C에서 30초간 블룸합니다. | 12% |
| 0:45-1:15 | 100ml | First Pour0:30에 원을 그리며 100g를 추가합니다. | 32% |
| 1:15-1:45 | 100ml | Second Pour1:00에 원을 그리며 100g를 추가합니다. | 52% |
| 1:45-2:15 | 100ml | Third Pour1:30에 원을 그리며 100g를 추가합니다. | 72% |
| 2:15-2:45 | 138ml | Final Pour500g가 될 때까지 원을 그리며 계속 붓습니다. | 100% |
| 2:45-3:15 | - | Drawdown물이 모두 빠지도록 합니다. 총 약 3:00. | 100% |