Weihong Zhang 張偉宏 MUGEN Switch 大会 レシピ — 1:13.3, 3分 | Pour Over Timer
張偉宏 MUGEN Switch 大会
2024 US ブリューワーズカップ チャンピオン、ウェイホン・ジャンのHario Switchレシピ。抽出の途中で浸漬と透過を切り替えます。バルブを開けたまま80°Cで50gを注ぎ、0分40秒でバルブを閉じて92°Cで200gまで注ぎ、2分10秒で再び開きます。低温の浸漬が甘みとボディを築き、高温の透過がクリーンさと香りを引き上げます。星形の溝を持つ平らなMUGENベッドがチャネリングを抑え、100ppmの水が一杯をクリーンに保ちます。