Odd-Steinar Tøllefsen, de Supreme Roastworks, ganó el World Brewers Cup 2015 con un Nekisse natural de Ninety Plus, de Etiopía. En una Hario V60 con 20 g de café y 300 g a 93°C (1:15), esta variante abre con un bloom generoso de tres veces (unos 60 g) para desgasificar a fondo antes de los vertidos principales, cerrando hacia los 3:30. El agua noruega blanda y de baja mineralización mantiene la taza limpia y deja brillar la intensa fruta tropical: albaricoque, mango y maracuyá.