Matt Perger ganó el World Brewers Cup 2012 con un V60 engañosamente simple construido en torno a una molienda inusualmente fina. Sobre 12 g de café molido fino (1:16.7, 200 g a 97°C), haz un bloom con 50 g y remueve 'como un bandido', luego añade 50 g y 100 g en espirales hacia afuera desde el centro. Un golpe firme nivela el lecho para que toda la superficie drene a la vez — sin necesidad del Rao spin. Perger muele fino a propósito: las partículas gruesas esconden la mayor parte de su superficie y se extraen de forma despareja. El resultado es brillante, limpio y dulce en unos 2:20.