Matt Perger ganó el World Brewers Cup 2012 con un V60 engañosamente simple construido en torno a una molienda inusualmente fina. Sobre 12 g de café molido fino (1:16.7, 200 g a 97°C), haz un bloom con 50 g y remueve 'como un bandido', luego añade 50 g y 100 g en espirales hacia afuera desde el centro. Un golpe firme nivela el lecho para que toda la superficie drene a la vez — sin necesidad del Rao spin. Perger muele fino a propósito: las partículas gruesas esconden la mayor parte de su superficie y se extraen de forma despareja. El resultado es brillante, limpio y dulce en unos 2:20.
| Tiempo | Vertido | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 50ml | BloomPour 50g for bloom and stir vigorously. Wait 30 seconds. | 25% |
| 0:30-1:00 | 50ml | 2nd PourPour 50g in an outward spiral. Wait 30 seconds. | 50% |
| 1:00-1:20 | 100ml | 3rd PourPour remaining 100g using the same outward spiral. | 100% |
| 1:20-2:00 | - | DrawdownWait for complete drawdown. Total ~2:20. | 100% |