Supreme World Champion V60

Supreme Roastworks 的 Odd-Steinar Tøllefsen 用于赢得世界冲煮大赛的 V60 方法,为了可复现而刻意保持简单。在 Hario V60-02 上以 32g 咖啡、92~94°C、500g(1:16):90~100g 闷蒸后,在 35~45 秒强力进行第二段注水至 300g——从高处注入以最大程度萃取风味——随后稍作停顿,沿边缘抹一圈让粉床平整,再将水保持在粉层之上、小而轻柔地多次注水。3 分前注完,总计 3 分 30 秒~45 秒。关键是后段保持低水位,避免稀释水从滤纸壁旁通。