Matt Perger 以围绕异常细研磨的、看似简单的 V60 赢得 2012 世界冲煮大赛冠军。在 12g 细研磨咖啡上(1:16.7、97°C、200g)以 50g 闷蒸并像盗贼一样搅拌,再将 50g 与 100g 从中心向外螺旋注入。稳稳轻敲一下让粉床平整,整个表面便会同时均匀下流——无需 Rao spin。Perger 刻意细磨,是因为粗颗粒的大部分表面积被隐藏、萃取不均。约 2 分 20 秒即得到明亮、干净且带甜感的一杯。
| 时间 | 注水 | 备注 | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 50ml | BloomPour 50g for bloom and stir vigorously. Wait 30 seconds. | 25% |
| 0:30-1:00 | 50ml | 2nd PourPour 50g in an outward spiral. Wait 30 seconds. | 50% |
| 1:00-1:20 | 100ml | 3rd PourPour remaining 100g using the same outward spiral. | 100% |
| 1:20-2:00 | - | DrawdownWait for complete drawdown. Total ~2:20. | 100% |