2019 韩国冲煮大赛冠军 Jung Hyung-yong 以「一杯咖啡的诞生过程」为主题构建流程。在 Hario V60 陶瓷上,用哥斯达黎加 Cordillera de Fuego 厌氧日晒 18g(Ikawa 烘焙、中浅烘),以 93°C 冲煮 280g(1:15.5),分三次每隔 30 秒注水,最后一段以中心为主,并在 2 分 20~45 秒之间移走滤杯,总计约 2 分 45 秒。克制的分段注水让杯子保持干净,同时展现厌氧处理狂野而果香的个性。
| 时间 | 注水 | 备注 | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:40 | 50ml | BloomPour 50g, then bloom for 40 seconds. | 18% |
| 0:40-1:10 | 85ml | 1차 주입Pour to 135g total. | 48% |
| 1:10-1:40 | 80ml | 2차 주입Pour to 215g total. | 77% |
| 1:40-2:45 | 65ml | 3차 주입Pour to 280g total. Extraction complete at 2:45. | 100% |