정형용 Jung Hyung-yong KBrC 2019 配方 — 1:15.5, 3分钟 | Pour Over Timer

Jung Hyung-yong KBrC 2019

2019 코리아 브루어스컵 우승 레시피 (모모스커피). 코스타리카 타라주 무산소 가공. 이 우승으로 2020 WBrC 국가대표 획득.

官方配方

萃取信息

滤杯

温度

93°C

咖啡

18g

水

280ml

粉水比

1:15.5

总时间

2:45

研磨度

中细EK43 구버전 8.5 / EK43s 10.5

难度

专家级

冲煮步骤 (4)

时间	注水	备注	%
0:00-0:40	50ml	Bloom50g 주수 후 40초 뜸들이기.	18%
0:40-1:10	85ml	1차 주입135g까지 주입.	48%
1:10-1:40	80ml	2차 주입215g까지 주입.	77%
1:40-2:45	65ml	3차 주입280g까지 주입. 2:45에 추출 완료.	100%

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常见问题

粉水比是多少?: 粉水比为 1:15.5。18g 咖啡粉,280ml 水。
建议的水温是多少?: 建议使用 93°C 进行萃取。
总冲煮时间多长?: 全程冲煮约 3 分钟。
需要哪种滤杯?: 本配方使用 V60 滤杯。