George Jinyang Peng 凭借巴拿马瑰夏与精密的双温流程,以微弱优势赢得 2025 雅加达世界冲煮大赛冠军。务必充分预热冲煮器——Peng 说这「对风味影响巨大」。在 15g 中度研磨咖啡上分三段注水:30g,随后是热水(约 96°C)90g,最后用 Melodrip 注入较凉(约 80°C)的 90g 以控制扰动与流速。整个冲煮约 1 分 45 秒完成,得到香气浓郁、干净的一杯。
| 时间 | 注水 | 备注 | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | - | Pre-heatPreheat the Solo Dripper with 80ml of 96°C water, then discard (not brew water). | 0% |
| 0:30-1:00 | 30ml | BloomPour 30g of 96°C water in 3 counterclockwise circles. | 14% |
| 1:00-1:40 | 90ml | 1st Pour0:30 - Pour 90g of 96°C water. | 57% |
| 1:40-2:15 | 90ml | 2nd Pour1:10 - Pour 90g of 80°C water using a Melodrip. | 100% |
| 2:15-2:45 | - | DrawdownDrip complete at 1:45. Serve in a preheated cup. | 100% |