两人份手冲，可以先选一款便于重复的配方，再看看实际能装满多少咖啡杯。这里有两种起点：Detour V60和The Barn Chemex使用500g水，Counter Culture Chemex使用750g水。根据手边器具和想喝的份量选择，并把粉量与整套注水步骤一起保留。
先确定你们需要的两杯有多大
配方中的水量指冲煮用水，并不代表每杯成品咖啡的重量。500g除以二是每人对应250g投入的水，却不是经过测量的咖啡液产量。750g配方也是如此，单靠除法无法判断咖啡最终会到马克杯的哪个位置。
第一次冲煮时，用平常的杯子分装，记下实际份量。如果刚好够喝，就可以把这款配方当作家里的起点。如果不合适，再有意识地换一种冲煮量，不必把“两杯”当成固定的计量单位。这三款配方都没有提供实测的最终咖啡液产量，因此不能保证每个杯子会装到什么位置。
选择粉量与步骤完整的一套配方
三款配方都标为中粗研磨，但粉量、水温和注水安排不同。中粗只是起始的粗细分类，并不是可以直接搬到另一台磨豆机上的刻度。
| 配方 | 咖啡粉 | 冲煮用水 | 标注粉水比 | 水温 | 时间参考 |
|---|---|---|---|---|---|
| Detour V60 | 30g | 500g | 1:16.7 | 步骤指定沸水 | 约3:00 |
| The Barn Chemex | 31g | 500g | 1:16 | 95°C | 约3:00 |
| Counter Culture Chemex | 45g | 750g | 1:17 | 93°C | 步骤为4:00–5:00 |
以上数值来自Detour V60、The Barn Chemex和Counter Culture Chemex。粉水比采用了简化后的标注：500除以31约为16.13，750除以45约为16.67。复现配方时，应称取指定的粉量和水量，不要根据简写比例重新计算整批用量。
Detour V60：分三次加入500g水
Detour使用30g咖啡粉与500g水。第一步是在20秒内注入100g沸水，充分润湿咖啡粉。接着用勺子或搅拌棒搅拌，再等待20秒。搅拌是这款配方的一部分，安排冲煮时也要留出这一步。
然后再加入200g水，让水流下20秒。最后绕圈注入剩余200g，约在3:00滴滤结束。三次新增水量依次为100g、200g、200g。如果全程不把电子秤归零，对应的累计读数就是100g、300g、500g。
拿起水壶之前，先分清新增量和累计量。这里的“加入200g”是额外增加200g，而“注水至300g”指的是电子秤上的总读数。冲煮前打开配方，让完整步骤保持可见。Detour的温度栏没有具体数字，步骤只指定使用沸水，因此没有另一个温度数值需要照抄。
The Barn Chemex：另一种500g注水方案
The Barn使用31g咖啡粉与500g水，水温95°C。先润湿滤纸，并倒掉润纸用水。正式冲煮时，较有力地注入62g水，覆盖咖啡粉，闷蒸30秒。
随后在0:30绕圈新增100g，1:00再加100g，1:30再加100g。此时累计注水量为362g。继续加入剩余138g，达到500g，再等待滴滤结束，整体约3:00。
虽然总水量与Detour相同，过程中的检查点却不一样。两个人分享一批以500g水冲煮的咖啡时，实际要选的是V60方法还是Chemex方法。开头注水、搅拌要求和后续水量应一起沿用，不要从不同配方里挑看起来最方便的数字拼凑。
Counter Culture Chemex：增加到750g水
Counter Culture的Chemex配方使用45g咖啡粉与750g水，水温93°C，是更大一批的起点。先冲洗滤纸并倒掉冲洗水。0:00注入100g水润湿咖啡粉；0:30绕圈注水至累计200g，1:00注水至累计300g。
之后每30秒绕圈注水，直到总量达到750g。到300g检查点后还需加入450g水，但后续步骤没有逐次规定每一轮的具体克数。按照已写明的节奏操作即可，不要自行补成更细的固定时间表。
最后一步给出的总滴滤时间是4:00–5:00，配方摘要则记录4:30。这些时间属于这款750g配方，并不能推导出“所有大份量冲煮都要多花同样时间”的规则。也不能只因为两款都用Chemex，就把这个时间替换进The Barn的步骤。
可以换算用量，不要凭空换算研磨与时间
从500g增加至750g，用量倍率为1.5。把Detour的30g粉量乘以1.5会得到45g，恰好与Counter Culture一致。但这不代表Detour的V60步骤变成了Counter Culture的Chemex方法，两者的起始注水、搅拌和时间参考仍然不同。
这三款配方也没有提供针对特定磨豆机的大份量换算方式。先按所选配方的中粗研磨起步，记录实际刻度、各段注水量、结束时间和杯中风味感受。如果尝试调整，一次只改一个变量，让记录更容易解释。时间差异需要结合注水记录与味道一起观察，不能仅凭时间不同，就认定研磨度必须固定调整多少。
选好一款，冲给两个人喝
摆好两个杯子，选择一套完整配方，称取指定的咖啡粉与冲煮用水。分杯后记录份量是否足够，这个实际观察能帮助你决定下一次用多少。