James McCarthy, da Counter Culture Coffee, venceu o World Brewers Cup 2013 com uma Kalita Wave e um truque engenhoso de chaleiras. Sobre 24 g de café grosso e peneirado (1:15.8, 380 g recém-saído da fervura), ele usou uma chaleira de alto fluxo na primeira metade e depois mudou para chaleiras de fluxo restrito que mantêm uma coluna de água sobre o leito. Essa coluna absorve a agitação, de modo que o preparo extrai a doçura do café em vez do amargor da superextração. Um bloom de 45 segundos leva a um total de 3:30.
| Tempo | Despejo | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:45 | 48ml | BloomPre-wet with 48g of water. Bloom for 45 seconds. | 13% |
| 0:45-1:15 | 142ml | 1st PourPulse pour to 190g total with high flow kettle. | 50% |
| 1:15-1:45 | 190ml | 2nd PourPulse pour to 380g total with flow-restricted kettles. | 100% |
| 1:45-2:50 | - | DrawdownAllow complete drawdown. Total 3:30. | 100% |