맷 윈턴의 파이브 푸어 메소드는 화려함 대신 통제력으로 2021 월드 브루어스컵을 우승했습니다. 20g 라이트 로스트 원두와 균형 잡힌 미네랄 워터 300g(1:15)에서, 두 가지 온도 — 더 뜨거운 블룸엔 약 93°C, 이후 주수엔 추출을 낮추려 약 88°C —를 쓰고, 베드가 마를 때마다 균등하게 다섯 번 나눠 붓습니다. 높은 곳에서 부어 부드러운 교반을 더하고, 펄스식 드로우다운이 고른 침투를 유지해 깔끔하고 달며 향 좋은 잔을 만듭니다. 약 3분 30초에 맞춰 분쇄하세요.
| 시간 | 주수 | 노트 | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:35 | 60ml | 블룸 (93°C)93°C 물로 60g 블룸. 중앙→나선형→중앙 공격적 주수. 35초 대기. | 20% |
| 0:35-1:05 | 60ml | 2차 주수 (88°C)88°C 물로 60g 주수. | 40% |
| 1:05-1:35 | 60ml | 3차 주수 (88°C)88°C 물로 60g 주수. | 60% |
| 1:35-2:05 | 60ml | 4차 주수 (88°C)88°C 물로 60g 주수. | 80% |
| 2:05-2:35 | 60ml | 5차 주수 (88°C)88°C 물로 60g 주수. 총 300g. | 100% |
| 2:35-6:50 | - | 드로우다운3:30 긴 드로우다운. 총 6:50. | 100% |