Tetsu Kasuya 4:6 메소드

2016 월드 브루어스컵 챔피언 카수야 테츠의 4:6 메소드. 20g 굵게 간 원두에 300g의 물을 두 부분으로 나눕니다. 처음 40%는 두 번에 나눠 부어 맛의 축을 정하고(초반에 물이 많으면 산미, 적으면 단맛), 마지막 60%는 세 번에 걸쳐 농도를 조절합니다. 굵은 분쇄와 천천히 흐르는 V60가 추출을 고르고 관대하게 유지해, 한 가지 강한 맛이 아니라 단맛과 산미가 완전히 균형 잡힌 잔을 목표로 합니다.