Supreme World Champion V60

El método V60 con el que Odd-Steinar Tøllefsen, de Supreme Roastworks, ganó el World Brewers Cup, mantenido deliberadamente simple para que sea repetible. Sobre 32 g de café y 500 g a 92–94°C (1:16) en una Hario V60-02: un bloom de 90–100 g, luego un segundo vertido enérgico a los 35–45 s hasta 300 g —desde altura para extraer el máximo sabor—, una pausa, una pasada para nivelar el lecho y muchos vertidos pequeños y suaves manteniendo el agua justo sobre los posos. Termina de verter hacia los 3:00 para un total de 3:30–3:45. La clave es mantener el nivel de agua bajo al final para evitar el bypass diluido por las paredes del filtro.