Kim Seung-baek, campeón de la Korea Brewers Cup 2022, prepara esta receta en una V60 de metal junto al sistema de enfriamiento Nucleus Paragon. Lo destacable es la eficiencia: solo 12 g de un Geisha de tueste claro y 250 g a 93°C (1:20.8) y, sin embargo, el enfriamiento rápido del Paragon atrapa tanto aroma en la taza que una dosis pequeña se bebe como una mucho mayor, con un retrogusto largo y cuerpo cremoso. Vierte con un chorro grueso de centro hacia afuera y de vuelta al centro, 50 g cada 40 segundos en cinco vertidos, dejando que el extracto enfriado concentre el dulzor y la acidez.