Jung Hyung-yong, campeón de la Korea Brewers Cup 2019, centró su rutina en 'la elaboración de una sola taza'. En una Hario V60 de cerámica con 18 g de un natural anaeróbico de Cordillera de Fuego (Costa Rica), tostado medio-claro en una Ikawa, prepara 280 g a 93°C (1:15.5) en tres vertidos cronometrados con 30 segundos de separación, el último dirigido sobre todo al centro, y luego retira el dripper entre los 2:20 y 2:45, para un total cercano a 2:45. Los vertidos contenidos y escalonados mantienen la taza limpia mientras realzan el carácter salvaje y afrutado del proceso anaeróbico.
| Tiempo | Vertido | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:40 | 50ml | BloomPour 50g, then bloom for 40 seconds. | 18% |
| 0:40-1:10 | 85ml | 1차 주입Pour to 135g total. | 48% |
| 1:10-1:40 | 80ml | 2차 주입Pour to 215g total. | 77% |
| 1:40-2:45 | 65ml | 3차 주입Pour to 280g total. Extraction complete at 2:45. | 100% |