George Jinyang Peng ganó el World Brewers Cup 2025 de Yakarta por un margen mínimo con un Gesha de Panamá y una rutina meticulosa de doble temperatura. Precalienta bien el brewer: Peng dice que «tiene un impacto enorme en el sabor». Sobre 15 g de café de molienda media, vierte en tres fases: 30 g, luego 90 g de agua caliente (~96°C) y un último vertido de 90 g de agua más fría (~80°C) a través de un Melodrip para controlar la turbulencia y el flujo. Todo el proceso termina en unos 1:45 para una taza aromática y muy limpia.