George Jinyang Peng ganó el World Brewers Cup 2025 de Yakarta por un margen mínimo con un Gesha de Panamá y una rutina meticulosa de doble temperatura. Precalienta bien el brewer: Peng dice que «tiene un impacto enorme en el sabor». Sobre 15 g de café de molienda media, vierte en tres fases: 30 g, luego 90 g de agua caliente (~96°C) y un último vertido de 90 g de agua más fría (~80°C) a través de un Melodrip para controlar la turbulencia y el flujo. Todo el proceso termina en unos 1:45 para una taza aromática y muy limpia.
| Tiempo | Vertido | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | - | Pre-heatPreheat the Solo Dripper with 80ml of 96°C water, then discard (not brew water). | 0% |
| 0:30-1:00 | 30ml | BloomPour 30g of 96°C water in 3 counterclockwise circles. | 14% |
| 1:00-1:40 | 90ml | 1st Pour0:30 - Pour 90g of 96°C water. | 57% |
| 1:40-2:15 | 90ml | 2nd Pour1:10 - Pour 90g of 80°C water using a Melodrip. | 100% |
| 2:15-2:45 | - | DrawdownDrip complete at 1:45. Serve in a preheated cup. | 100% |