La receta de hand-drip de Fuglen Tokyo para sus tuestes nórdicos y brillantes. Sobre 16 g de café ligeramente grueso y 250 g a 92–93°C (1:15.6): un bloom de 40 g durante 40 segundos y luego vertidos circulares constantes —manteniendo el nivel de agua uniforme— hasta llegar a 250 g hacia los 2:00, con el drenaje terminando cerca de 2:20. El vertido suave y uniforme y el tueste claro realzan los delicados florales tipo té y los cítricos por los que este tostador de origen noruego es conocido. Muele más grueso si va lento, más fino si va rápido.
| Tiempo | Vertido | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:40 | 40ml | BloomPour 40g quickly to wet all grounds evenly and let it steam for 40 seconds. | 16% |
| 0:40-1:50 | 210ml | Main PourPour in steady circular motions, keeping the water level even, until you reach 250g (around 2:00). | 100% |
| 1:50-2:20 | - | DrawdownLet all the water draw through, finishing around 2:20-2:30. | 100% |