兩人份手沖，可以先選一款方便重複操作的配方，再看看實際能分成多少咖啡。這裡有兩種起點：Detour V60和The Barn Chemex使用500g水，Counter Culture Chemex使用750g水。依手邊器具與想喝的份量選擇，並將粉量和整套注水步驟一起保留。
先確認你們需要的兩杯有多大
配方中的水量是沖煮用水，不代表每杯成品咖啡的重量。500g除以二，是每人對應250g投入的水，卻不是實際量過的咖啡液產量。750g配方也一樣，光靠除法無法判斷咖啡最後會到馬克杯的哪個位置。
第一次沖煮時，用平常的杯子分裝，記下實際份量。若剛好夠喝，就能將這款配方當作家中的起點。若不適合，再有意識地選擇另一種沖煮量，不必把「兩杯」視為固定的計量單位。這三款配方都沒有提供實測的最終咖啡液產量，因此無法保證每個杯子能裝到哪裡。
選擇粉量與步驟完整的一套配方
三款配方都標示中粗研磨，但粉量、水溫與注水安排不同。中粗是起始的粗細分類，並非換一台磨豆機也能直接沿用的刻度。
| 配方 | 咖啡粉 | 沖煮用水 | 標示粉水比 | 水溫 | 時間參考 |
|---|---|---|---|---|---|
| Detour V60 | 30g | 500g | 1:16.7 | 步驟指定沸水 | 約3:00 |
| The Barn Chemex | 31g | 500g | 1:16 | 95°C | 約3:00 |
| Counter Culture Chemex | 45g | 750g | 1:17 | 93°C | 步驟為4:00–5:00 |
以上數值來自Detour V60、The Barn Chemex與Counter Culture Chemex。粉水比採簡化標示：500除以31約為16.13，750除以45約為16.67。重現配方時，請秤取指定的粉量和水量，不要依簡寫比例重新計算整批用量。
Detour V60：分三次加入500g水
Detour使用30g咖啡粉與500g水。第一步是在20秒內注入100g沸水，充分潤濕咖啡粉。接著用湯匙或攪拌棒攪拌，再等待20秒。攪拌也是這款配方的一部分，規劃沖煮時別漏掉這個步驟。
然後再加入200g水，讓水往下流20秒。最後繞圈注入剩餘200g，約在3:00滴濾結束。三次新增水量依序為100g、200g、200g。如果過程中不將電子秤歸零，對應的累計讀數就是100g、300g、500g。
拿起手沖壺之前，先分清新增量與累計量。這裡的「加入200g」是額外增加200g，「注水至300g」則指電子秤上的總讀數。沖煮前先開啟配方，讓完整步驟隨時可看。Detour的溫度欄沒有具體數字，步驟只指定使用沸水，因此沒有另一個溫度數值需要照抄。
The Barn Chemex：另一種500g注水方式
The Barn使用31g咖啡粉與500g水，水溫95°C。先潤濕濾紙，並倒掉潤紙用水。正式沖煮時，較有力地注入62g水，覆蓋咖啡粉，悶蒸30秒。
接著在0:30繞圈新增100g，1:00再加100g，1:30再加100g。此時累計注水量為362g。繼續加入剩下的138g，達到500g，再等待滴濾結束，整體約3:00。
雖然總水量和Detour相同，過程中的檢查點卻不一樣。兩個人分享一批以500g水沖煮的咖啡時，實際要選的是V60方法或Chemex方法。起始注水、攪拌要求與後續水量應一起沿用，別從不同配方挑出看似方便的數字拼湊。
Counter Culture Chemex：增加到750g水
Counter Culture的Chemex配方使用45g咖啡粉與750g水，水溫93°C，是較大批量的起點。先沖洗濾紙，並倒掉沖洗水。0:00注入100g水潤濕咖啡粉；0:30繞圈注水至累計200g，1:00注水至累計300g。
之後每30秒繞圈注水，直到總量達到750g。過了300g檢查點，還需要加入450g水，但後續步驟並沒有逐次規定每一輪的確切克數。遵循已寫明的節奏即可，不要自行補成更細的固定時間表。
最後一步給出的總滴濾時間是4:00–5:00，配方摘要則記錄4:30。這些時間屬於這款750g配方，不能因此推導出「所有大份量沖煮都要多花一樣時間」的規則。也不能只因兩款都用Chemex，就把這個時間替換進The Barn的步驟。
可以換算用量，不要憑空換算研磨與時間
從500g增加到750g，用量倍率是1.5。將Detour的30g粉量乘以1.5會得到45g，恰好與Counter Culture一致。不過，這不會讓Detour的V60步驟變成Counter Culture的Chemex方法；兩者的起始注水、攪拌與時間參考依然不同。
這三款配方也沒有提供特定磨豆機的大份量換算方式。先從所選配方的中粗研磨開始，記錄實際刻度、各段注水量、結束時間與杯中風味感受。若嘗試調整，一次只改一個變因，讓記錄更容易判讀。時間差異需要搭配注水記錄與味道一起觀察，不能光憑時間不同，就認定研磨度必須固定調整多少。
選好一款，沖給兩個人喝
擺好兩個杯子，選擇一套完整配方，秤取指定的咖啡粉與沖煮用水。分杯後記下份量是否足夠，這個實際觀察能幫你決定下一次要用多少。