O fundo plano e os três pequenos furos da Kalita Wave 102 regulam a descida da água, resultando em uma extração mais lenta e uniforme, tolerante à técnica de despejo. Sobre 25 g de café de moagem média-grossa, comece com um bloom de 60 g para liberar gases e despeje em espirais suaves: 140 g e depois dois despejos de 100 g até 400 g no total. O corpo grosso de cerâmica mantém a temperatura estável. Se o preparo passar de ~3:30, moa mais grosso; se for mais rápido, mais fino — o tempo de fluxo é seu principal ajuste de equilíbrio.
| Tempo | Despejo | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 60ml | BloomEven bloom with zigzag motion. | 15% |
| 0:30-1:20 | 140ml | First PourSpiral pour up to 200ml. | 50% |
| 1:20-2:10 | 100ml | Second PourSpiral pour up to 300ml. | 75% |
| 2:10-2:50 | 100ml | Third PourFinish with spiral pour up to 400ml. | 100% |
| 2:50-3:30 | - | DrawdownWait for complete drawdown. | 100% |