매트 퍼거는 유난히 가는 분쇄를 중심으로 한 의외로 단순한 V60로 2012 월드 브루어스컵을 우승했습니다. 12g의 곱게 간 원두(1:16.7, 97°C 200g)에서 50g으로 블룸하고 '도둑처럼' 휘저은 뒤, 50g과 100g을 중앙에서 바깥으로 나선을 그리며 붓습니다. 단단히 한 번 톡 쳐서 베드를 평평하게 만들면 표면 전체가 동시에 고르게 빠집니다 — 라오 스핀이 필요 없습니다. 퍼거가 일부러 가늘게 가는 이유는, 굵은 입자는 표면적 대부분이 숨어 불균일하게 추출되기 때문입니다. 약 2분 20초 만에 밝고 깔끔하며 단맛 있는 잔이 완성됩니다.