Chemex oficial de Pergamino (Medellín, Colombia). 32g/400g, 1:12.
| Tiempo | Vertido | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:50 | - | RinseEnjuagar el filtro con agua caliente y desecharla | 0% |
| 0:50-1:40 | 64ml | BloomAñadir el café y preinfusionar con 64ml | 16% |
| 1:40-2:50 | 186ml | 2nd PourHasta 250ml para 0:50 | 63% |
| 2:50-3:30 | 150ml | Final PourHasta 400ml para 2:00 | 100% |
| 3:30-4:00 | - | DrawdownFinalizar en 3:00–3:30 | 100% |