Kalita 102 Basis

Der flache Boden und die drei kleinen Löcher der Kalita Wave 102 regulieren das Absinken des Wassers und sorgen für eine langsamere, gleichmäßigere Extraktion, die gegenüber der Gießtechnik tolerant ist. Über 25 g mittel-grob gemahlenem Kaffee beginnst du mit einem 60-g-Bloom, um Gase freizusetzen, und gießt dann in sanften Spiralen: 140 g und anschließend zwei Güsse zu je 100 g auf insgesamt 400 g. Der dicke Keramikkörper hält die Temperatur stabil. Dauert der Brühvorgang länger als ~3:30, gröber mahlen; ist er schneller, feiner – die Durchflusszeit ist dein wichtigster Regler für die Balance.