Supreme World Champion V60

수프림 로스트웍스의 오드-슈타이나르 톨레프센이 월드 브루어스컵 우승에 쓴 V60 메소드로, 재현성을 위해 의도적으로 단순하게 유지합니다. 하리오 V60-02에 32g 원두와 92~94°C 500g(1:16): 90~100g 블룸 후 35~45초에 힘 있게 두 번째 주수로 300g까지 — 높은 곳에서 부어 향을 최대로 끌어냅니다 — 이어 잠시 멈췄다가 가장자리를 한 번 쓸어 베드를 평평하게 하고, 물을 원두 바로 위에 유지하며 작게 여러 번 부드럽게 붓습니다. 3분까지 주수를 마쳐 총 3분 30초~45초. 핵심은 후반에 수위를 낮게 유지해 필터 벽으로 희석수가 새는 것을 막는 것입니다.