타프 커피의 스테파노스 도마티오티스는 그리스에 2014 월드 브루어스컵 우승을 안겼습니다 — 나인티 플러스 게이샤로 우승한 첫 챔피언으로, 하리오 V60에 주전자 두 개를 사용했습니다. 15g 원두(1:16.7, 93°C 250g)에서 고른 원을 그리며 부어 베드를 당구대처럼 평평하게 유지한 뒤, 아주 가는 물줄기를 정중앙으로 떨어뜨려 마무리합니다: 물이 가라앉았다가 가장자리로 돌아 올라오며 유난히 고른 추출을 만듭니다. 의도적으로 단순화된 이 루틴은 화려함 대신 일관성을 택해 깔끔하고 달며 재현성이 높습니다.
| 시간 | 주수 | 노트 | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 40ml | BloomPour to 40g and bloom until 0:30 | 16% |
| 0:30-0:45 | 70ml | 2nd PourPour to 110g cumulative by 0:45 | 44% |
| 0:45-1:05 | 40ml | 3rd PourPour to 150g cumulative by 1:05 | 60% |
| 1:05-2:05 | 100ml | 4th PourPour to 250g cumulative by 2:05 | 100% |
| 2:05-2:45 | - | DrawdownLet it drain | 100% |