푸글렌 도쿄의 밝은 노르딕 스타일 로스팅을 위한 핸드드립 레시피입니다. 약간 굵게 간 16g 원두와 92~93°C 물 250g(1:15.6)에서: 40g으로 40초 블룸한 뒤, 수위를 고르게 유지하며 원을 그리는 주수로 약 2분에 250g에 도달하고, 드로우다운은 2분 20초경에 마칩니다. 부드럽고 고른 주수와 가벼운 로스팅이, 오슬로에서 시작된 이 로스터 특유의 섬세한 홍차 같은 꽃향과 시트러스를 살립니다. 느리면 굵게, 빠르면 가늘게 분쇄를 조절하세요.
| 시간 | 주수 | 노트 | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:40 | 40ml | BloomPour 40g quickly to wet all grounds evenly and let it steam for 40 seconds. | 16% |
| 0:40-1:50 | 210ml | Main PourPour in steady circular motions, keeping the water level even, until you reach 250g (around 2:00). | 100% |
| 1:50-2:20 | - | DrawdownLet all the water draw through, finishing around 2:20-2:30. | 100% |