Kim Seung-baek KBrC 2022

2022年コリア・ブリューワーズカップ チャンピオン、キム・スンベク氏が、メタルV60とニュークリアス・パラゴンのチリングシステムで抽出するレシピです。要は効率です:ライトローストのゲイシャわずか12gと93°Cの水250g(1:20.8)ながら、パラゴンの素早いチリングが香りをカップに閉じ込め、少量でもずっと多い分量のように飲め、長い後味とクリーミーなボディを生みます。中心から外、再び中心へと太い湯流で、50gずつ40秒間隔で5回注ぎ、チリングされた抽出液が甘みと酸味を凝縮します。