Kim Seung-baek, Champion der Korea Brewers Cup 2022, brüht dieses Rezept auf einem Metall-V60 in Kombination mit dem Nucleus-Paragon-Kühlsystem. Bemerkenswert ist die Effizienz: nur 12 g eines hell gerösteten Geisha und 250 g bei 93°C (1:20.8) – und doch fängt die schnelle Kühlung des Paragon so viel Aroma in der Tasse ein, dass sich eine kleine Dosis wie eine viel größere trinkt, mit langem Nachgeschmack und cremigem Körper. Gieße in einem dicken Strahl von der Mitte nach außen und zurück zur Mitte, 50 g alle 40 Sekunden in fünf Güssen, sodass das gekühlte Extrakt Süße und Säure konzentriert.
| Zeit | Aufguss | Notiz | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:40 | 50ml | 뜸들이기Pour 50g, then bloom. | 20% |
| 0:40-1:20 | 50ml | 1차 주입Pour to 100g total. | 40% |
| 1:20-2:00 | 50ml | 2차 주입Pour to 150g total. | 60% |
| 2:00-2:40 | 50ml | 3차 주입Pour to 200g total. | 80% |
| 2:40-3:20 | 50ml | 4차 주입Pour to 250g total. Complete at approximately 3:20. | 100% |